* El ejemplar de la chef e investigadora Delia Moraila, editado por el ISIC, fue presentado en Guasave, su tierra natal, con los comentarios del Mtro. Julio Bernal
Guasave, Sin.- Al presentar en su tierra natal el libro Mis recetas con pitaya (Edit. Instituto Sinaloense de Cultura, 2024), la chef e investigadora guasavense Delia Moraila expresó que la pitaya es el recuerdo nostálgico de la cocina que le heredó su madre y de su padre, que era agricultor, y en el libro muestra hasta 50 recetas para preparar desde agua fresca hasta mermelada, galletas, pan y hasta tamales.
El libro, que recientemente fue presentado en Culiacán y hace unas semanas en San Ignacio, es una muestra de nuestra riqueza culinaria, de la gran historia de Sinaloa, por lo que la obra ya compite en el concurso internacional Gourmand World Cookbook Awards, donde se premian los mejores libros de gastronomía del mundo.
El periodista y promotor cultural Julio Bernal, además de chef, señaló que “se hace cultura cuando hablamos del pasado, pero también se hace cultura cuando se habla del presente en términos de innovación. Y con este libro se innova en los sartenes, en los molcajetes y en los hornos. Octavio Paz, de haber tenido este libro en sus manos, bien pudo haber dicho: son las nupcias del pasado y del presente”.
En el acto estuvo presente Angélica María Rábago, directora general de Educación del Ayuntamiento de Guasave, y en la presentación, Delia Moraila (directora y fundadora del Instituto de Ciencias y Artes Gastronómica, escuela para chefs en Culiacán) expresó que estas recetas que, con tanto anhelo y amor, he estado atesorando desde niña, son una recopilación de los haceres y quehaceres de mi madre en la época de la pitaya marismeña, que había muchísima en Guasave”.
Agregó que este recetario, está hecho de una manera muy sencilla, para que cada ama de casa, cada persona, pueda replicarlas, y señaló que la pitaya sinaloense es la más rica de México, la más dulce, con un dulzor que nos embriaga y nos llena de alegría cada que la probamos, y en este recetario van a hallar panadería, repostería y alta repostería, pero también nuestra mística, icónica y hermosa tortilla de maíz con pitaya, el pan de maíz con pitaya, entre muchas otras recetas.
El evento llevado a cabo en la Sala de Usos Múltiples del Centro Cultural Guasave, contó con el apoyo del Ayuntamiento de Guasave, así como del Instituto Sinaloense de Cultura.
